Cave à vins nature & biodynamie · Paris 12e
Ici-même est une cave à vins et un bar à vin consacrés aux vignerons en agriculture nature et biodynamique — des vins pensés au rythme des saisons et des sols, servis au verre ou à emporter.
La sélection
Une sélection resserrée, renouvelée au fil des arrivages, de domaines conduits selon les cycles du vivant et vinifiés avec le moins d'intrants possible.
Des vignes travaillées en cohérence avec les cycles lunaires et saisonniers, sans intrants de synthèse.
Peu ou pas de sulfites ajoutés, des fermentations spontanées : des vins qui gardent la trace de leur terroir.
Une partie de la sélection se déguste au bar à vin, pour goûter avant de choisir sa bouteille.
Les bouteilles repérées au comptoir se retrouvent en rayon, prêtes à accompagner un repas.
Notre approche
Choisir une bouteille chez Ici-même, c'est choisir un vigneron qui a laissé le vivant faire une partie du travail — la vigne, le sol, les saisons — avant que le geste humain ne vienne l'accompagner.
Ce que nous avons remarqué