Andrea De Echave dirige l'Atelier Munay, cabinet de conservation-restauration de peintures anciennes et modernes installé dans le 11e arrondissement de Paris. Son travail s'exerce sur la matière même de l'œuvre : couches picturales, vernis, supports — avec une exigence de réversibilité et de discrétion propre à la déontologie du métier.
Chaque intervention commence par l'observation, se poursuit par le constat d'état, et s'achève par un geste mesuré. Rien n'est ajouté qui ne puisse être retiré. C'est cette rigueur, transmise par les ateliers de restauration, qui structure chaque dossier confié à l'Atelier Munay.